螺蛳粉的爆火持续上升

2021年春节，在”原地过年“的大背景下，我们看到了许多餐饮的新消费潮流。或许这早已有苗头，只是春节的这把猛火，加速催化了这些风向。而在其中，螺蛳粉，毫无疑问再次大热，据饿了么数据显示，春节期间螺蛳粉外卖订单同比往年增长4倍。

据统计，从2015年开始，螺蛳粉的搜索热度逐渐上升。并且每年春节假期结束复工后，螺蛳粉的热度都会达到一个小高峰。到2020年，往年等待7天就能重新吃到的螺蛳粉，却让人们等了好几个月。长时间的等待令人疯狂，2020年螺蛳粉的春节后较春节前的搜索值暴涨6665%，达到史上最高峰。

据柳州新闻网报道，到2019年末，柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个，日均销量超过170万袋。目前螺蛳粉在网购平台开设网店近1.2万家，销量在阿里巴巴米粉特产类排名第一。线上线下销量的持续高速增长，让螺蛳粉成为名副其实的“网红”。

螺蛳粉从街头小吃变成了人们随时随地可以享用美食，既可以是懒癌发作时的正餐替代品，也可以成为深夜解馋的美味宵夜。

而与其他同样速食化的食品对比，让螺霸王螺蛳粉迅速脱颖而出的是它的地道柳州味，让即使远在他乡的游子们随时随地都能享受到正宗家乡味。随着螺霸王螺蛳粉米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术的不断提升，在螺霸王食品天猫旗舰店评论区下更多的是“好吃”、“无限回购”、“味道好”的正面评价。

而螺蛳粉的“臭”和“香”所带来的吐槽与争议，更是让它从一开始就走上了“臭红”流量路线，吸引了众多年轻人的目光。他们对新鲜事物富有好奇和尝试的勇气。80后与90后们几乎包揽了所有螺蛳粉的网购订单。

随着年轻社畜们的加入，速食消费不知不觉间完成了一次消费升级。在消费像螺蛳粉这样的速食上，冲锋在996前线的社畜们成为主力军。忙于工作，懒得下厨都是很好的理由。

速食食品中的爆款从过去的泡面，自热火锅到今天的袋装螺蛳粉，年轻人们所追求的方便便捷并不是纯粹的方便，而是又快又好。年轻人们加班十点钟到家后，支锅煮粉，十分钟左右就能得到一碗配料满满的螺蛳粉，暖胃暖心。

在屋内融合了似有似无的发酵臭味与香味中嗦一口粉，喝一口辣汤，“一种隐秘又放纵的快乐”油然而生，一天的压力也随着大量的碳水化合物下肚而烟消云散。